Pan de yuca

Ingredientes:

• 250g de almidón de yuca @yucachoice
• 1/2 taza de harina de yuca
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 60g manteca
• 100g de queso rallado (mozzarella y semiduro)
• 2 huevos
• 50cc de leche o un poco más (depende la masa)
• Sal al gusto

Pasos:

1. Ponemos a calentar el horno a 180° C.
2. En un bol mezclar todos los ingredientes secos, harina, almidón, polvo de hornear, queso, sal, agregamos la manteca y con las manos vamos amasando.
3. Luego de unir, hacemos un espacio en el centro y colocamos los huevos y la leche, con una espátula vamos uniendo hasta formar la masa.
4. Damos forma a los panes y los vamos colocando en una fuente aceitada y enharinada.
5. Llevamos al horno por unos 20 minutos aproximadamente. Y a disfrutar 💛

Alfajor de almidón de mandioca

Ingredientes:

• 200 g manteca
• Vainilla
• Ralladura de limón
• 200 g Azúcar
• 3 yemas de huevos
• 200 g Harina 0000
• Polvo para hornear
• 310 g Almidón de mandioca
• Bicarbonato
• Dulce de leche repostero
• Coco rallado

Pasos:

1. Colocar en un bol el azúcar la vainilla la ralladura de limón y la manteca batir con un tenedor o en batidora unos 5 minutos agregar las yemas de a uno seguir batiendo.
2. Juntar el almidón con la harina el bicarbonato y el polvo de hornear.
3. Juntar con la mezcla anterior formando así un bollo y dejar reposar en la heladera durante una hora.
4. Luego estiramos con un palote Hasta alcanzar unos 1/2 cm de espesor si es necesario espolvoreamos con almidón la mesa para que no se pegue cortar del tamaño o forma que desee.
5. Llevar en la heladera por unos 5 minutos.
6. En mantecar y enharinar la bandeja.
7. Hornear a 180° C por 6 a 7 minutos no debe dorarse dejar enfriar y rellenar con dulce de leche y coco rallado.

Galletas típicas del Ecuador

Ingredientes:

• 1 taza con almidón de yuca.
• 1 taza de azúcar.
• 2 yemas de huevo.
• 4 cucharadas de mantequilla.
• 1 taza con leche.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Pasos:

1. Mezcla el almidón con el azúcar, luego añade la mantequilla, el polvo de hornear, las yemas, la vainilla y la leche poco a poco hasta que se forme una masa suave.
2. Haz bolitas y aplástalas con un tenedor para darles la forma.
3. Mételas al horno a 350° C por 10 o 15 minutos.
4. Retíralas del horno y disfruta de estas deliciosas galletas. Puedes acompañarlas con un vaso de leche.

Yuca Choice

La crisis producida por la pandemia de CoVid19 ha generado cambios importantes en muchos aspectos de la vida cotidiana a nivel mundial y Panamá no se escapa de esa realidad. Algunos de los cambios crean retos difíciles de sobrepasar mientras para otros han creado oportunidades. Entre algunas de las consecuencias positivas comunes se encuentra un despertar del sentimiento de solidaridad hacia los menos afortunados que va mano a mano con la realización de una necesidad de apoyar el producto nacional (y consecuentemente al productor nacional).

En mayo 2020, la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación (FAO) alerta a los países de que estén preparados con alimentos locales suficientes para suplir la demanda del pueblo panameño. Además, el MIDA recomienda cambiar hábitos de consumo de nuestra población para hacer uso de productos con disponibilidad en el mercado local. He ahí cuando surge el entendimiento de que es indispensable trabajar en la seguridad alimentaria de nuestro país. En medio de una posible crisis alimentaria, el productor nacional empieza a reportar pérdidas en los cultivos de yuca por una reducción en consumo del tubérculo. Siendo que la yuca es un producto básico de la dieta panameña, la cual se vende a un precio popular/económico, cultivado en gran escala en Panamá, en nuestro país, aparte de comerla hervida y/o frita, como ingrediente principal de masa para tamal o carimañola, no se había industrializado. Sin embargo, en mercados mundiales se había empezado a comercializar como una “super comida” por su contenido nutricional y la ausencia de gluten entre sus principales bondades.

Y así, en medio de la incertidumbre reinante, nace un emprendimiento que no sólo resalta el ingenio artesanal de un grupo de personas, sino que también da opciones que permiten dar acceso a un sustento honrado para personas necesitadas a nivel nacional.

YUCA CHOICE S.A surge el 16 de julio 2020 enfocándose en cambiar hábitos de consumo de la yuca como resultado de la creatividad de sus fundadores durante el encierro de cuarentena total y con la misión de ayudar al pueblo panameño a recobrarse de la crisis generada.

Se inician operaciones con la fabricación de harina y almidón procesados a partir de la yuca cultivada en el área de Torti cercano a la Provincia de Darién. Un área que parecía haber sido olvidada por el progreso nacional de años recientes.

Actualmente en proceso de aprobación por el ministerio de salud para su comercialización a nivel nacional y pruebas para elaboración de productos derivados. La línea contará con productos de calidad internacional pero fabricados localmente y con un precio que hará sonreír al consumidor panameño. ¡Espérelo!